Welkom bij WECKENonline

Klik hier >>> om direct naar de Webshop: WECKENonline te gaan

  Wecken    Uitleg werkwijze    Inmaaktijdentabel    Weck recepten    Recepten voedseldroger    Vitamix recepten    Andere recepten           Webshop       

 Jam recepten

 Jam maken

 Aardbeienjam

 Aardbeien- appeljam

 Aardbeienjam met balsamico

 Aardbeien- rabarberjam

 Abrikozenjam

 Abrikozenjam met amaretto

 Ananasjam

 Appeljam

 Appeljam met kaneel

 Appel- vlierbessenjam

 Bessenjam

 Bosbessenjam

 Bramenjam

 Citroenjam

 Courgettejam

 Cranberry compote

 Druivenjam

 Druivenjam met honing

 Frambozenjam

 Frambozenjam met appel

 Goudbloemjam

 Kersenjam

 Kersen- lavendeljam

 Kersen- limoenjam

 Kersenjam met frambozen

 Kruisbessenjam met frambozen

 Perenjam

 Pruimenjam

 Rabarberjam

 Rozenjam

 Vlierbessenjam

 Vruchten wecken

 Rubriek

 Het weckproces

 Wat heb je nodig?

 Stap voor stap uitleg wecken

 Inmaken in een ketel

 Inmaakringen

 20 regels van WECK

 Traditioneel wecken

 Wecken met schroefdeksel

 Wecken in een snelkookpan

 Inmaken met zoetstof

 Inmaken zonder suiker

 Geleisuiker

 Glutenvrij dieet? Wecken!

 Weckpotten of jampotten?

 Azijn maken

 Bewaarpotten

 Bewaarpotten Kilner

 Brood wecken

 Cake wecken

 Chutneys

 Diverse zelf maken

 Drogen van voedsel

 Eieren inmaken

 Fruit wecken

 Groenten wecken

 In azijn wecken

 Inleggen van groenten en fruit

 Invriezen van fruit

 Jam maken

 Kwark maken

 Lavendel

 Olie maken

 Ontsappen van fruit en groenten

 Pompoenen

 Smoothies maken

 Soep inmaken

 Tomaten wecken

 Vis wecken

 Vlees wecken

 Wild en gevogelte wecken

 Wecken door de jaren heen

 Zouten van ham of hesp

 Links naar weck recepten

 

 Recepten van ons in Delicious

 Weckenonline in de media

 Foto’s klanten WECKENonline

 Tips klanten WECKENonline

 

 

Jam maken, de lekkerste zelfgemaakte jam

Heel vaak krijgen wij de vraag; Hoe maak je jam? en moet ik geleisuiker toevoegen of kan ik gewone suiker gebruiken? Wat is pectine enz
Op deze pagina vindt u alle informatie over het zelf maken van jam.

Van elk soort fruit kan, jam, gelei of marmelade gemaakt worden.
Het fruit wat u kiest moet van goede kwaliteit, sappig en niet overrijp zijn.
Als het fruit overrijp is dan is het pectine-gehalte laag.
Pectine zorgt ervoor dat de jam stevig wordt, het is een geleermiddel (net zoals geleisuiker).
In appels, citroenen, aalbessen en peren zit veel pectine terwijl in perziken, aardbeien, kersen, vijgen, braambessen, bosbessen en ananas bijna geen pectine zit.
U kunt het tekort aan pectine opvangen door appel-, aalbessen- of citroensap toe te voegen.
Daarom ziet u bij veel van onze recepten ook citroensap als een ingredient staan.

Hoe minder zoet uw fruit is, hoe meer suiker u moet toevoegen.
Tijdens het koken van de jam wordt uw jam dikker omdat het water uit de vruchten verdampt.
De kooktijd is afhankelijk van het vochtgehalte van de vruchten.
Blijf daarom altijd bij de pan jam staan want jam kan heel snel aanbranden.

U moet er voor zorgen dat de jam voldoende ingekookt is.
Jam die niet voldoende ingekookt is blijft vloeibaar en te lang ingekookte jam kan gaan kristalliseren.

Hoe weet u nu of de jam voldoende ingekookt is?
Dit kunt u testen met een koud bord dat een paar uur in de koelkast heeft gestaan. Giet een beetje jam op het bord en hou het bord een beetje schuin.
Als de jam meteen opstijft, is de jam voldoende ingekookt.
Als de jam vloeibaar blijft laat u deze nog wat langer koken.
De kooktijd van de jam is ook belangrijk als u geleisuiker gebruikt.
Bij te lang koken zal de pectine, die in de geleisuiker zit opnieuw vloeibaar worden.
Na hoogstens zeven minuten moet de jam klaar zijn.
Als dit niet lukt, omdat er bijvoorbeeld te veel  water in de vruchten aanwezig is, begint er na 20 minuten een nieuwe geleringsfase.
Indien de jam dan nog niet  gelukt is krijgt u door nog verder te koken vaak een gekarameliseerde jam die zeer hard wordt en een karamelsmaak krijgt.

Moet u geleisuiker gebruiken?
Nee, dat moet echt niet. Bij vruchten die weinig pectine bezitten is het aangeraden om citroensap, appelsap of aalbessensap toe te voegen. Geleisuiker is veel duurder dan gewone suiker.
Ook is geleisuiker maar beperkt houdbaar terwijl gewone suiker onbeperkt houdbaar is.
Dus als u geleisuiker gebruikt let op de houdbaarheid datum!

Wij raden altijd aan om uw jam in te maken en deze niet in gewone jampotten te doen. Deze is dan veel langer houdbaar.
Gebruik kleine weckpotten of jampotten omdat, als u jam niet inmaakt, de geopende potten snel leeggegeten moeten worden.

Volg de recepten op deze pagina om jam te maken.

Als u waardeert wat wij doen zouden wij het helemaal geweldig vinden als u ons leuk zou vinden op onze WECKENonline facebook pagina.

 

 

 
Jam maken


Leifheit weckpot met jam

 

 


Gebruik een trechter om uw jampotten te vullen


Frambozenjam met appel maken

Neem contact op met WECKENonline.eu met vragen of opmerkingen over deze site 
© Copyright 2010-2014, WECKENonline, All rights reserved.

        Volg WECKENonline op facebook  Volg WECKENonline op Pinterest Meld u aan voor het blog van WECKENonline